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這道料理結合了經典的獅子頭與清甜的白菜滷，利用扁魚、乾香菇與蝦米爆香出的底蘊，搭配魚皮與炸豬皮增加口感層次，層層堆疊出濃郁的鮮甜滋味，是極具層次感的功夫家常菜。
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煸香扁魚末、香菇絲與蝦米，並加入五花肉與豬皮炒香。 → 放入白菜並倒入浸泡乾貨的鮮味水，蓋鍋燜煮。 → 調製豬絞肉餡，經拍打起膠後捏成丸子放入鍋中一同燜煮。 → 待肉丸熟透後，勾芡並以鹽、胡椒調味即可。
煸香扁魚末、香菇絲與蝦米，並加入五花肉與豬皮炒香。 → 放入白菜並倒入浸泡乾貨的鮮味水，蓋鍋燜煮。 → 調製豬絞肉餡，經拍打起膠後捏成丸子放入鍋中一同燜煮。 → 待肉丸熟透後，勾芡並以鹽、胡椒調味即可。
這道料理結合了經典的獅子頭與清甜的白菜滷，利用扁魚、乾香菇與蝦米爆香出的底蘊，搭配魚皮與炸豬皮增加口感層次，層層堆疊出濃郁的鮮甜滋味，是極具層次感的功夫家常菜。
鍋中放入少許油，將扁魚入鍋油煎至金黃酥脆後取出，切成碎末備用。
將泡軟的乾香菇去蒂切絲；蝦米切段備用（保留泡香菇與蝦米的水）。
將切好的扁魚末、香菇絲及蝦米放入鍋中，以小火煸炒出香味。
將去皮五花肉切片放入鍋中拌炒，隨後加入魚皮與炸豬皮一同炒香。
將白菜入鍋，倒入預留的蝦米水、香菇水與豬皮水，蓋上鍋蓋燜煮。
扁魚必須先煎至酥脆再切末，其鮮香味才是這道菜的靈魂。
獅子頭肉餡拍打至「起膠」（出現黏性）是口感Q彈且下鍋不散開的關鍵。
浸泡蝦米與香菇的水含有豐富鮮味，建議直接入鍋作為高湯基底，不要倒掉。
白菜本身會出水，因此加入的水量不需過多，以免稀釋鮮甜味。
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