最高においしい牛丼
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白ワインとリンゴジュースを加えることで、お店のようなフルーティーな甘みとコクを再現した本格的な牛丼です。丁寧にとった出汁が、牛肉と玉ねぎの旨味を最大限に引き出します。
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🍳 調理の流れ
玉ねぎを5mm幅に切り、昆布とかつお節から出汁をとる。 → 出汁にすべての調味料を合わせ、一煮立ちさせる。 → 玉ねぎを加えて火が通るまで煮込み、牛バラ肉を加えてさらに約3分煮込む。 → ごはんの上に盛り付け、紅生姜や七味唐辛子を添える。
調理手順
簡単な手順
玉ねぎを5mm幅に切り、昆布とかつお節から出汁をとる。 → 出汁にすべての調味料を合わせ、一煮立ちさせる。 → 玉ねぎを加えて火が通るまで煮込み、牛バラ肉を加えてさらに約3分煮込む。 → ごはんの上に盛り付け、紅生姜や七味唐辛子を添える。
イントロ
白ワインとリンゴジュースを加えることで、お店のようなフルーティーな甘みとコクを再現した本格的な牛丼です。丁寧にとった出汁が、牛肉と玉ねぎの旨味を最大限に引き出します。
ステップ 1
玉ねぎを5mm幅に切ります。
ステップ 2
あらかじめ水に30分つけておいた昆布と水を鍋に入れて火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出します。そこにかつお節を加え、火を止めます。
ステップ 3
かつお節が完全に沈むまで1〜2分待ち、ザルとキッチンペーパーでゆっくり漉して出汁をとります。
ステップ 4
とった出汁に、みりん、リンゴジュース、白ワイン、砂糖、薄口しょうゆ、しょうゆ、すりおろし生姜をすべて加え、一煮立ちさせます。
ステップ 5
切った玉ねぎを加え、アクを取りながら火が通るまで煮込みます。
材料リスト
重要なメモ
白ワインとリンゴジュースを加えることで、フルーティーで深みのあるお店のような甘さに仕上がります。
昆布は沸騰する前に取り出すことで、余分なぬめりや雑味が出るのを防ぎます。
牛肉は火を通しすぎると硬くなるため、加えてからは3分程度サッと煮るのがポイントです。
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