黄金比率のタレで作る極上牛丼
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まかないのプロが教える、おうちで簡単に作れる日本一美味しい牛丼のレシピ。牛肉に焼き目をつけて香ばしさを引き出すプロの技と、黄金比率のタレが美味しさの決め手です。
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🍳 調理の流れ
生姜、ニンニク、タマネギをスライスする。 → 牛肉をフライパンでサッと炒めて焼き色をつけ、一度取り出す。 → 同じフライパンでタマネギと薬味を炒め、水、だし、調味料を加えて煮立たせる。 → 牛肉を戻し入れ、中火で約3分間煮込む。 → ご飯の上に盛り付け、卵黄、ネギ、紅生姜をトッピングする。
調理手順
簡単な手順
生姜、ニンニク、タマネギをスライスする。 → 牛肉をフライパンでサッと炒めて焼き色をつけ、一度取り出す。 → 同じフライパンでタマネギと薬味を炒め、水、だし、調味料を加えて煮立たせる。 → 牛肉を戻し入れ、中火で約3分間煮込む。 → ご飯の上に盛り付け、卵黄、ネギ、紅生姜をトッピングする。
イントロ
まかないのプロが教える、おうちで簡単に作れる日本一美味しい牛丼のレシピ。牛肉に焼き目をつけて香ばしさを引き出すプロの技と、黄金比率のタレが美味しさの決め手です。
ステップ 1
生姜は皮付きのままスライスして細切りにし、ニンニクはスライスします。
ステップ 2
タマネギは食べやすいように薄めにスライスします。
ステップ 3
フライパンに少量の油を熱し、牛肉を広げながら炒めて香ばしい焼き色をつけ、一度皿に取り出しておきます。
ステップ 4
同じフライパン（肉汁が残った状態）にスライスしたタマネギ、生姜、ニンニクを入れて軽く炒め合わせます。
ステップ 5
水300ccとだしパック1個を加えます。
材料リスト
重要なメモ
安価な牛肉を使用する場合は、そのまま煮るのではなく、一度フライパンでしっかり焼き付けることで、牛肉特有の臭みが消え、香ばしい風味が引き立ちます。
タレの黄金比率は「だし（水）5：醤油1：酒1：みりん1」に対して砂糖大さじ2の割合です。どんな牛丼にも応用できる万能な比率です。
牛肉は煮込みすぎると硬くなってしまうため、戻し入れてからは3分程度の加熱に留めるのが、柔らかく仕上げるコツです。
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