総合レシピ：旨すぎる家庭風牛丼と簡単和風コールスロー

お肉に最初にあらかじめ砂糖と酒を揉み込むことで、保水効果とアルコールの効果により、驚くほど柔らかく仕上がり、牛肉特有の臭みも抑えられます。

サラダ油の代わりに牛脂を使用することで、お肉を炒めなくても牛の濃厚なコクと旨味がスープに溶け出し、専門店の味に近づきます。

薄切り肉は強火で煮込むと硬くなってしまうため、お肉を加えた後は必ず弱火をキープし、加熱しすぎないように注意してください。

完成後に一度しっかりと冷ますことで、具材の繊維の奥まで味が均一に染み渡り、美味しさが格段にアップします。