クランベリーとリンゴのポークシチュー
甘酸っぱいクランベリーとリンゴを、こんがり焼いた豚肩ロース肉や野菜と一緒に煮込みました。フルーツの香りと赤ワインが溶け込んだ濃厚で爽やかなソースは、食欲をそそり、ご飯やパンとの相性も抜群です。
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🍳 調理の流れ
下準備：野菜、リンゴ、豚肉をカットし、玉ねぎをみじん切りにする。 → 豚肉を焼いて焼き色がついたら取り出し、残った脂で玉ねぎとキノコ類を炒める。 → トマトペーストを加えて炒め、赤ワインを注いで鍋底の旨味をこそげ落とす。 → 豚肉、人参、トマト缶、クランベリー、水を加え、蓋をして30分煮込む。 → リンゴと追加のクランベリーを入れ、蓋を開けたまま10分煮詰めて完成。
調理手順
簡単な手順
下準備：野菜、リンゴ、豚肉をカットし、玉ねぎをみじん切りにする。 → 豚肉を焼いて焼き色がついたら取り出し、残った脂で玉ねぎとキノコ類を炒める。 → トマトペーストを加えて炒め、赤ワインを注いで鍋底の旨味をこそげ落とす。 → 豚肉、人参、トマト缶、クランベリー、水を加え、蓋をして30分煮込む。 → リンゴと追加のクランベリーを入れ、蓋を開けたまま10分煮詰めて完成。
イントロ
甘酸っぱいクランベリーとリンゴを、こんがり焼いた豚肩ロース肉や野菜と一緒に煮込みました。フルーツの香りと赤ワインが溶け込んだ濃厚で爽やかなソースは、食欲をそそり、ご飯やパンとの相性も抜群です。
ステップ 1
人参は皮をむいて角切りにし、リンゴは皮をむいて芯を取り除き、角切りにしておきます。
ステップ 2
黒あわび茸は一口大にカットまたは手で裂き、玉ねぎはみじん切りにします。
ステップ 3
豚肩ロース肉を一口大にカットします。
ステップ 4
鍋に少量の油を引き、豚肉の表面に焼き色をつけて香ばしくなったら、一度取り出しておきます。
ステップ 5
同じ鍋に玉ねぎを入れ、少量の塩を加えて炒め、蓋をして蒸し焼きにし、甘みを引き出します。
材料リスト
重要なメモ
豚肉は脂身と赤身のバランスが良い肩ロース（豚梅花肉）がおすすめです。バラ肉ほど脂っこくなく、煮込んでも柔らかく仕上がります。💡
玉ねぎとキノコは水分が多いため、炒め始めにじっくりと水分を飛ばして黄金色になるまで炒めることが、ソースの深みを出すポイントです。🔥
トマトペーストは、油でしっかりと炒め合わせて酸味を飛ばし、旨味を引き出してください。🍳
リンゴと2回目に加えるクランベリーは最後に投入することで、リンゴのシャキシャキした食感とクランベリーの新鮮な香りが楽しめます。✨
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