プロ直伝！黄金比タレの照り焼きチキン
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家庭にある調味料（醤油・みりん・酒・砂糖）を1：1：1：1の「同割」で合わせるだけで、スーパーの特売鶏もも肉が高級ディナーに大変身する本格レシピです。隠し味の練りからしとブラックペッパーがコクを引き締め、皮目をパリッと焼き上げるプロのテクニックが光る一品です。
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🍳 調理の流れ
醤油・みりん・酒・砂糖を同量で合わせ、からしと黒胡椒を加えたタレを作る。 → 鶏もも肉に切れ目を入れ、皮目に塩を少々振ってから、皮目からパリッと焼き上げてカットする。 → 鶏肉の脂でパプリカを炒めて皿に盛り付ける。 → 鶏肉を戻してタレを加え、上からかけながらとろみがつくまで煮絡める。
調理手順
簡単な手順
醤油・みりん・酒・砂糖を同量で合わせ、からしと黒胡椒を加えたタレを作る。 → 鶏もも肉に切れ目を入れ、皮目に塩を少々振ってから、皮目からパリッと焼き上げてカットする。 → 鶏肉の脂でパプリカを炒めて皿に盛り付ける。 → 鶏肉を戻してタレを加え、上からかけながらとろみがつくまで煮絡める。
イントロ
家庭にある調味料（醤油・みりん・酒・砂糖）を1：1：1：1の「同割」で合わせるだけで、スーパーの特売鶏もも肉が高級ディナーに大変身する本格レシピです。隠し味の練りからしとブラックペッパーがコクを引き締め、皮目をパリッと焼き上げるプロのテクニックが光る一品です。
ステップ 1
照り焼き用のタレを作ります。容器にみりん、醤油、酒、砂糖をすべて同じ割合（1：1：1：1）で合わせます。
ステップ 2
合わせたタレに隠し味として練りからしとブラックペッパーを加え、砂糖がしっかり溶けるまで混ぜ合わせます。
ステップ 3
鶏もも肉の下ごしらえをします。包丁の先を使い、鶏肉の厚い部分や皮目に何箇所か穴を開けます。これにより、熱が均一に通り、タレも染み込みやすくなります。
ステップ 4
鶏肉の皮目の部分に塩をごく少量振り、手で軽く馴染ませます。塩を少し振ることで、焼いたときに皮目がきれいなきつね色に仕上がります。
ステップ 5
フライパンに少量のサラダ油を引いて熱し、鶏肉を皮目から入れて中火〜弱火でじっくり焼き始めます。
材料リスト
重要なメモ
タレの比率はすべて「1：1：1：1」の同割が黄金比です。覚えやすく、失敗なく本格的な味になります。
皮目を焼くときに少量の塩を振ることで、皮がきれいに色づき香ばしく仕上がります。
鶏肉を焼くときは上から適度に押し付けることで、皮全体がフライパンに密着し、パリパリの食感になります。
タレは糖分が多く焦げやすいため、煮詰める際は焦げつかないよう火加減に注意し、手早く仕上げてください。
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