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針對好市多厚切牛排設計的零失敗做法，透過鑄鐵鍋煎出誘人烙紋與焦香，再利用烤箱餘熱悶熟，確保厚實肉質熟度均勻且肉汁滿溢。
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牛排雙面抹上鹽、黑胡椒與植物油，室溫退冰 15 分鐘。 → 高溫預熱煎盤，將牛排雙面各煎約 1.5 分鐘，並煎香側面。 → 放入預熱好的烤箱中關火，利用餘熱悶熟 7-10 分鐘。 → 出爐後務必靜置 15 分鐘鎖住肉汁再切片。
牛排雙面抹上鹽、黑胡椒與植物油，室溫退冰 15 分鐘。 → 高溫預熱煎盤，將牛排雙面各煎約 1.5 分鐘，並煎香側面。 → 放入預熱好的烤箱中關火，利用餘熱悶熟 7-10 分鐘。 → 出爐後務必靜置 15 分鐘鎖住肉汁再切片。
針對好市多厚切牛排設計的零失敗做法，透過鑄鐵鍋煎出誘人烙紋與焦香，再利用烤箱餘熱悶熟，確保厚實肉質熟度均勻且肉汁滿溢。
牛排從冰箱冷藏取出，放在室溫下退冰約 10-15 分鐘。
在托盤撒上鹽與黑胡椒，放上牛排，表面再撒一次鹽與黑胡椒，用手將調味料抹勻。
在牛排表面淋上耐高溫的植物油，均勻塗抹並輕輕按摩肉質。
開中火預熱鑄鐵烙紋煎盤約 3 分鐘。灑水測試，若水滴快速蒸發表示溫度已達標。
放入牛排煎約 1.5 分鐘，過程中用鍋鏟輕壓牛排，增加表面焦香與烙紋深度。
此方法專為厚切牛排（如好市多販售的厚度）設計，薄牛排不適用，容易過熟。
使用耐高溫油（發煙點高）可避免煎牛排時產生過多油煙。
「關火悶熟」是關鍵技巧，利用餘熱滲透中心，比持續加熱更能保持肉質軟嫩。
切牛排前一定要靜置，若直接切開會導致鮮甜肉汁大量流失。
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