鶏手羽中の香ばし焼き

🍳 調理の流れ

鶏手羽中の裏側に2本切り込みを入れ、水に浸して洗い、残った血をしっかり絞り出してから水気を切ります。 → 千切り生姜、ネギ、各調味料を加えてよく揉み込み、20分漬け込んだら薬味を取り除き、片栗粉をまぶして薄衣をつけます。 → フライパンに油を熱し、鶏手羽中の両面を弱めの中火でこんがりと焼き色がつくまで焼きます。 → 生姜、ネギ、ニンニク、少々の料理酒を加え、蓋をして極弱火で2分ほど蒸し焼きにします。 → 蓋を取り、少しタレを煮詰めたら火を止め、皿に盛り付け、パクチーを添えて完成です。