冷凍餃子
ID: 83a0ec8b...
焼き餃子協会 代表理事の小野寺力さんが伝授する、冷凍餃子を世界一美味しく焼くプロのテクニック。フライパンの温度を一定に保つことや、油のつけ方、お湯の使い方など、失敗せずに羽がパリッと、中がジューシーに仕上がる焼き方を紹介します。
動画の読み込み中...
AI 生成レシピ、著作権は原作者に帰属、チャンネル登録で応援しよう
🍳 調理の流れ
フライパンを中火で予熱し、一度火を止めて油を多め（大さじ1.5）に引く。 → 餃子の底面に油を絡めながら隙間を空けて並べ、お湯を上から回しかける。 → 蓋をして再び中火で約5分間蒸し焼きにし、その間フライパンを少しずつ回して焼きムラを防ぐ。 → パチパチ音がしたら蓋を取り、水分を飛ばして、端が茶色くなるまで焼く。 → 火を止め、余分な油をしっかり捨ててから皿にひっくり返して盛り付ける。
調理手順
簡単な手順
フライパンを中火で予熱し、一度火を止めて油を多め（大さじ1.5）に引く。 → 餃子の底面に油を絡めながら隙間を空けて並べ、お湯を上から回しかける。 → 蓋をして再び中火で約5分間蒸し焼きにし、その間フライパンを少しずつ回して焼きムラを防ぐ。 → パチパチ音がしたら蓋を取り、水分を飛ばして、端が茶色くなるまで焼く。 → 火を止め、余分な油をしっかり捨ててから皿にひっくり返して盛り付ける。
イントロ
焼き餃子協会 代表理事の小野寺力さんが伝授する、冷凍餃子を世界一美味しく焼くプロのテクニック。フライパンの温度を一定に保つことや、油のつけ方、お湯の使い方など、失敗せずに羽がパリッと、中がジューシーに仕上がる焼き方を紹介します。
ステップ 1
フライパンを中火（フライパンの底から火がはみ出さない程度）にかけて予熱します。
ステップ 2
少量の水を入れ、白く泡立ってくるのを確認したら予熱完了です。フライパンに残った水分は拭き取ります。
ステップ 3
一度火を止め、コメ油を大さじ1杯半ほどフライパンに入れます。
ステップ 4
餃子の平らな底面にフライパンの油をしっかりとつけてから並べます。沸騰するスペースを確保するため、少し隙間を空けて並べるのがポイントです。
ステップ 5
餃子の上から直接お湯を回しかけます（21cmフライパンなら100ccが目安）。
材料リスト
重要なメモ
餃子を美味しく焼く最大の秘訣は「フライパンの温度を下げないこと」です。そのため、冷たい水ではなく必ず「お湯」を使用してください。
蒸し焼きにしている間は、蒸気と圧力を閉じ込めるために、絶対に蓋を開けないでください。
餃子を並べる際は、お湯が沸騰して対流するスペースを残すために、ぎゅうぎゅうに詰めず少し隙間を空けてください。
焼き上がりに余分な油をしっかり捨てることで、油っぽくならずカリッとした食感に仕上がります。
コミュニティコメント
ログインして会話に参加し、XPを獲得しましょう！
コメントを読み込み中...