夏野菜と豚肉の焼き浸し

豚肉に片栗粉をまぶすことで、お肉の旨味を閉じ込め、タレがしっかりと絡みやすくなります。

かぼちゃは事前に電子レンジで加熱しておくことで、生から焼くよりも焼き時間を大幅に短縮でき、甘みも引き立ちます。

ナスは焼く前に水気をしっかりと拭き取ることが重要です。水分が残っていると、焼く時に激しい油跳ねの原因になります。

ナスを焼く時は「皮目」から焼き始めることで、ナスの美しい紫色を綺麗にキープすることができます。

出来立てをすぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で1時間以上冷やすことで、野菜の中にまでじゅわっと味が染み込み、より美味しく仕上がります。