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這是一道經典的日式甜點,以其滑嫩的布丁口感和微苦的焦糖風味完美結合,帶來豐富的層次感。製作過程詳細,適合初學者挑戰,只要掌握幾個小技巧,就能在家做出媲美甜點店的美味布丁!
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製作焦糖並倒入模具放涼。 → 混合布丁液並過篩兩次,確保滑順。 → 水浴法烘烤布丁至中心輕微晃動。 → 冷藏至少6小時,讓布丁完全凝固。 → 脫模享用,可搭配打發鮮奶油。
製作焦糖並倒入模具放涼。 → 混合布丁液並過篩兩次,確保滑順。 → 水浴法烘烤布丁至中心輕微晃動。 → 冷藏至少6小時,讓布丁完全凝固。 → 脫模享用,可搭配打發鮮奶油。
這是一道經典的日式甜點,以其滑嫩的布丁口感和微苦的焦糖風味完美結合,帶來豐富的層次感。製作過程詳細,適合初學者挑戰,只要掌握幾個小技巧,就能在家做出媲美甜點店的美味布丁!
首先製作焦糖。將30克砂糖和3湯匙清水倒入小鍋中,並將水沿鍋邊倒入,避免糖燒焦在邊緣。
開小火加熱,切記不要攪拌,否則糖會結晶。等到所有糖都溶解後,可以輕輕攪拌。
持續加熱直到焦糖呈現美麗的金黃琥珀色,即可關火。等待幾秒鐘,讓焦糖顏色稍微變深,這樣會有微苦的風味,不會太甜。
小心緩慢地加入3湯匙熱水,請務必小心,焦糖可能會輕微噴濺且非常燙!攪拌均勻後,將焦糖均勻倒入3個玻璃模具或烤皿中,放涼備用。
接著準備布丁液。將2顆全蛋和2顆蛋黃打入碗中,加入1茶匙香草精,用打蛋器輕輕攪拌均勻,不要過度打發產生太多氣泡。
製作焦糖時,未溶解前切勿攪拌,以免結晶。加入熱水時務必小心,避免燙傷。
將牛奶加入蛋液時,務必緩慢且持續攪拌,避免蛋液因高溫而凝固成蛋花。
布丁液過篩是關鍵步驟,能有效去除氣泡,確保布丁口感細緻滑順。
採用水浴法烘烤能提供穩定的濕熱環境,防止布丁表面乾裂,並使內部受熱均勻,口感更嫩。
布丁必須充分冷藏至少6小時,才能完全凝固並讓風味達到最佳狀態。
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