無水チキンカレー

新玉ねぎは水分が出やすいように繊維を断ち切る向きでスライスするのが最大のポイントです。これにより野菜の水分だけで十分に美味しいカレーが作れます。

普通の玉ねぎを使用する場合、新玉ねぎより水分が少なめになるため、煮込む段階で水分が足りないと感じたらお酒や水を少し足して調整してください。

鶏もも肉の黄色い脂肪は臭みの原因になるため、下処理の段階できれいに取り除くことで、すっきりとした味わいに仕上がります。

煮込んでいる最中は蓋をしっかり閉め、極力弱火を保つことで、野菜の水分を逃がさず焦げ付きを防ぐことができます。