家庭風焼きそば
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この家庭風焼きそばは、麺を冷水で締め、油を絡めてくっつきを防ぎ、強火で素早く炒めるのがコツです。麺の一本一本にコシがあり、食感はモチモチ。旨味たっぷりの細切り肉、薄焼き卵、シャキシャキの野菜と濃厚なソースが絡み合い、見た目も香りも味も抜群の一品です。
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🍳 調理の流れ
乾麺を沸騰したお湯で1分茹でてから冷水で締め、水気を切って少量の油を絡めておく → 薄焼き卵を作って細切りにし、野菜を千切り、ネギを小口切りにする。豚肉は調味料で下味をつける → 醤油、老抽（中国たまり醤油）、オイスターソース、塩、砂糖、鶏ガラスープの素を混ぜて焼きそばソースを作る → 油を熱し、強火で豚肉と人参を炒め、麺を加えて香ばしく炒める → ソースを回し入れ、卵とキャベツを加えて火が通るまで炒め、最後にネギを散らして完成
調理手順
簡単な手順
乾麺を沸騰したお湯で1分茹でてから冷水で締め、水気を切って少量の油を絡めておく → 薄焼き卵を作って細切りにし、野菜を千切り、ネギを小口切りにする。豚肉は調味料で下味をつける → 醤油、老抽（中国たまり醤油）、オイスターソース、塩、砂糖、鶏ガラスープの素を混ぜて焼きそばソースを作る → 油を熱し、強火で豚肉と人参を炒め、麺を加えて香ばしく炒める → ソースを回し入れ、卵とキャベツを加えて火が通るまで炒め、最後にネギを散らして完成
イントロ
この家庭風焼きそばは、麺を冷水で締め、油を絡めてくっつきを防ぎ、強火で素早く炒めるのがコツです。麺の一本一本にコシがあり、食感はモチモチ。旨味たっぷりの細切り肉、薄焼き卵、シャキシャキの野菜と濃厚なソースが絡み合い、見た目も香りも味も抜群の一品です。
ステップ 1
鍋にお湯を沸かし、乾麺2個を入れて約30秒茹でて柔らかくし、箸でほぐしながら計1分茹でて取り出します。
ステップ 2
茹で上がった麺を冷水に約1分浸して締め、コシを出し滑らかにします。その後、水気をしっかり切ります。
ステップ 3
水気を切った麺をボウルに入れ、少量の油を加えて混ぜ、麺のくっつきを防ぎます。
ステップ 4
ボウルに卵2個を割り入れ溶きます。熱したフライパンに少量の油をひき、卵液を広げて薄焼き卵を作り、弱火で火が通ったら取り出し、細切りにしておきます。
ステップ 5
キャベツは千切り、人参は薄切りにしてから千切り、青ネギは小口切りにします。豚肉は薄切りにしてから細切りにします。
材料リスト
重要なメモ
麺を茹ですぎないこと。1分ほどで柔らかくなったらすぐ上げてください。柔らかすぎると炒める時に切れたり、コシがなくなったりします。⚠️
麺は茹でた後に必ず冷水で締めてください。コシが出てモチモチになります。水気を切った後に少量の油を混ぜると麺がくっつきません。💡
炒める際は常に強火を保ち、箸を使って麺をほぐしながら炒めてください。麺の絡まりを防ぎ、香ばしい「鍋の気（鑊気）」を出すことができます。🔥
麺は鍋に入れてからまず炒めて香ばしさを出してからソースを加えてください。そうすることで色も味も綺麗に入ります。🍴
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