豚レバーの煎り焼き（煎焗豬肝）

🍳 調理の流れ

豚レバーを厚切りにし、小麦粉と塩で揉み洗いした後、20分間流水にさらして血抜きをし、水気を拭き取ります。 → 生姜の千切り、調味料、片栗粉、油を加えて揉み込み下味をつけ、合わせ調味料を用意します。 → 熱した鍋に油を引き、中強火で豚レバーの両面をこんがりと焼き色がつくまで焼き、一度取り出します。 → 鍋で生姜、ニンニク、エシャロットを炒めて香りを出し、豚レバーを戻し入れ、米酒をふりかけて炒め合わせます。 → 合わせ調味料とネギを加え、強火で手早く炒め合わせたら完成です。