家庭風カリフラワーの乾炒（カンチャオ）

🍳 調理の流れ

カリフラワーを小房に分け、塩水に浸して洗い、豚肉を叩いてひき肉にし、生姜、ニンニク、唐辛子をみじん切りにして準備します。 → 油を熱した鍋でカリフラワーを強火で8〜9割火が通るまで炒め、塩で味を調えて一度取り出しておきます。 → 鍋に油を足してひき肉を炒め、生姜、ニンニク、小唐辛子、豆板醤、オイスターソースを加えて香りを立たせます。 → カリフラワーを鍋に戻し入れ、料理酒を回し入れて強火で素早く炒め、青唐辛子の輪切りを加えて火が通るまで炒めます。 → 仕上げに少量の油を回し入れ、強火で約 20 秒素早く炒め合わせ、香ばしい香りが立ったら完成です。