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今が旬のスナップエンドウを茹でて漬けるだけの簡単レシピです。白だしとオリーブオイルに、わさびのピリッとした風味が加わり、箸が止まらなくなる美味しさです。
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スナップエンドウの筋を両側きれいに取る。 → 塩を加えた熱湯で1分半茹で、ザルに上げて粗熱を取る。 → ポリ袋で調味料を合わせ、スナップエンドウを加えて冷蔵庫で30分漬ける。 → 器に盛り、鰹節をたっぷりかける。
スナップエンドウの筋を両側きれいに取る。 → 塩を加えた熱湯で1分半茹で、ザルに上げて粗熱を取る。 → ポリ袋で調味料を合わせ、スナップエンドウを加えて冷蔵庫で30分漬ける。 → 器に盛り、鰹節をたっぷりかける。
今が旬のスナップエンドウを茹でて漬けるだけの簡単レシピです。白だしとオリーブオイルに、わさびのピリッとした風味が加わり、箸が止まらなくなる美味しさです。
スナップエンドウの筋を取る。ヘタの反対側の先端に指を入れ腹側の筋を取り、次にヘタを折って背側の筋を取る。
鍋にお湯を沸かし、塩とスナップエンドウを入れ、1分半茹でる。
ザルに取り出し、水気を切り、粗熱を取る。
ポリ袋に白だし、水、オリーブオイル、おろしわさびを入れて混ぜ合わせる。
茹でたスナップエンドウを袋に入れ、軽く振って全体を混ぜる。袋の空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で30分ほど漬け込む。
ヘタが手で折れにくい場合は、調理用ハサミで切り込みを入れると筋が取りやすくなります。
ポリ袋の空気をしっかり抜いて密着させることで、少ない漬け汁でも均一に味が染み込みます。
冷蔵庫で冷やすことで、シャキッとした食感と味がより引き立ちます。
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