和風ハンバーグ
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ジューシーなハンバーグに、さっぱりとした大根おろしと特製和風ソースを合わせた、日本の家庭料理の定番です。風味豊かで食欲をそそる一品です。
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🍳 調理の流れ
付け合わせ（千切りキャベツ、大根おろし）と玉ねぎを準備する。 → ひき肉、玉ねぎ、パン粉、卵、調味料を混ぜ、よくこねて叩きつける。 → 肉だねを成形し、中心を少しくぼませる。 → フライパンを熱し、ハンバーグの両面を焼き色がつくまで焼き、蓋をして蒸し焼きにする。 → 和風ソースを作る。 → 盛り付けをし、ソースをかけ、トッピングを散らす。
調理手順
簡単な手順
付け合わせ（千切りキャベツ、大根おろし）と玉ねぎを準備する。 → ひき肉、玉ねぎ、パン粉、卵、調味料を混ぜ、よくこねて叩きつける。 → 肉だねを成形し、中心を少しくぼませる。 → フライパンを熱し、ハンバーグの両面を焼き色がつくまで焼き、蓋をして蒸し焼きにする。 → 和風ソースを作る。 → 盛り付けをし、ソースをかけ、トッピングを散らす。
イントロ
ジューシーなハンバーグに、さっぱりとした大根おろしと特製和風ソースを合わせた、日本の家庭料理の定番です。風味豊かで食欲をそそる一品です。
ステップ 1
キャベツの準備：キャベツを繊維に逆らって千切りにし、氷水にさらして食感をシャキッとさせる。
ステップ 2
玉ねぎの下処理：玉ねぎをみじん切りにする。少量の油でしんなりするまで炒めると、甘みが増し肉の食感も柔らかくなる。
ステップ 3
ひき肉を混ぜる：牛ひき肉と豚ひき肉を大きなボウルに入れ、炒めた玉ねぎ（冷ましておく）を加える。
ステップ 4
材料の追加：パン粉大さじ2と、溶き卵1/2個分を加える。卵の量は肉だねの固さに応じて調整する。
ステップ 5
調味：和風にする場合は、醤油または水（大さじ2程度）を加え、青ねぎと黒こしょうを少々振る。
材料リスト
重要なメモ
キャベツの千切りは繊維に逆らって切り、冷水にさらすとシャキシャキ感が長持ちします。✨
玉ねぎは炒めてから肉だねに加えると、甘みが増し、肉の食感もソフトになります。💡
肉だねは粘りが出るまでこね、しっかりと叩きつけることが、弾力があり崩れないハンバーグを作るコツです。⚠️
成形時に中央をへこませることで、焼いている最中の膨らみを抑え、綺麗な形を保つことができます。📐
焼く際は、まず弱火で形を固め、蓋をして蒸し焼きにすることで中まで火を通し、最後に強火で余分な脂を出して表面を香ばしく焼き上げます。🔥
大根おろしは、軽く水にさらすか水気を切ることで、辛みを抑え食べやすくなります。🍴
叩きつける前は塩を加えないことで、肉から水分が出るのを防ぎ、粘りと食感を守ります。👥
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