ヘチマの卵とじ

💡 ヘチマの皮を剥く際は力を入れすぎないでください。少し緑色の部分を残すことで食感が良くなり、栄養分も逃げにくくなります。

⚠️ 滑らかな卵とじを作る最大のコツは「先にとろみをつけ、その後に卵液を入れる」という順序です。逆になると卵に火が通りすぎてしまい、普通の炒り卵のようになり、滑らかさが失われてしまいます。

🍳 卵液を入れた後は必ず弱火にし、優しくかき混ぜてください。とろみのついた煮汁の余熱を利用して卵に火を通すことで、完璧な滑らかさを実現できます。