載入中...
ID: 1f082f53...
這是一款不使用八角，僅透過簡單香料與豐富蔬菜帶出清甜風味的牛肉湯。利用牛腱搭配雞翅燉煮出的湯頭，清澈甘甜且無牛騷味，是非常適合入秋飲用的滋補湯品。
動画の読み込み中...
AI 生成レシピ、著作権は原作者に帰属、チャンネル登録で応援しよう
將牛腱與雞翅與辛香料放入冷水中汆燙去腥後撈起。 → 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥處理切塊備用。 → 將肉類、蔬菜、香料及威士忌放入壓力鍋，加水燉煮 10-15 分鐘（壓力閥升起後起算）。 → 卸壓後開蓋加入番茄及鹽調味，取出蘿蔔與雞翅，繼續開蓋燉煮 25-30 分鐘。 → 取出牛腱放涼切片，盛盤加入湯頭並撒上蔥花。
將牛腱與雞翅與辛香料放入冷水中汆燙去腥後撈起。 → 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥處理切塊備用。 → 將肉類、蔬菜、香料及威士忌放入壓力鍋，加水燉煮 10-15 分鐘（壓力閥升起後起算）。 → 卸壓後開蓋加入番茄及鹽調味，取出蘿蔔與雞翅，繼續開蓋燉煮 25-30 分鐘。 → 取出牛腱放涼切片，盛盤加入湯頭並撒上蔥花。
這是一款不使用八角，僅透過簡單香料與豐富蔬菜帶出清甜風味的牛肉湯。利用牛腱搭配雞翅燉煮出的湯頭，清澈甘甜且無牛騷味，是非常適合入秋飲用的滋補湯品。
將白蘿蔔洗淨後，削去兩層皮（第一層去皮，第二層深削），這樣蘿蔔更容易入味且口感較好。
準備汆燙肉類：鍋中注入冷水，放入薑片、蔥白、適量米酒，再放入洗淨的牛腱與雞翅。
在汆燙鍋中加入白胡椒、鹽巴與花椒去腥，煮至血渣浮起後關火，撈出牛腱與雞翅備用。
將削皮後的白蘿蔔切成厚圓片；紅蘿蔔以滾刀塊方式切塊備用。
在壓力鍋中放入汆燙過的牛腱、雞翅、白蘿蔔、紅蘿蔔、大蒜、薑片、白胡椒粒及花椒。
白蘿蔔建議削兩層皮，能去除外皮纖維感並讓湯頭精華更易滲透。
燉煮時加入雞翅或雞架骨可以增加湯頭的膠質與層次感。
使用壓力鍋快速燉軟肉質後，建議開蓋再燉煮一段時間，讓食材透過空氣對流使湯頭味道更濃郁精華。
牛腱必須完全放涼後再切片，肉質才不會散掉，切面也會更整齊美觀。
ログインして会話に参加し、XPを獲得しましょう！
コメントを読み込み中...