ムール貝のパスタ
新鮮なムール貝から出る旨味たっぷりの出汁でパスタを煮込み、きのこを加えて山の幸の風味をプラスした、濃厚な旨味のガーリックムール貝パスタです。作り方はシンプルで、塩を加えなくても素材本来の海鮮の甘みが楽しめます。
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🍳 調理の流れ
にんにくとオリーブオイルで香りを出し、ムール貝と少量の水を加えて蓋をし、殻が開くまで蒸し焼きにする。 → 黒胡椒、パセリ、バルサミコ酢を加えて和え、ムール貝を取り出して出汁（エキス）は鍋に残す。 → にんにくときのこを炒め、固めに茹でたパスタとムール貝の出汁を加えて味が馴染むまで煮詰める。 → 皿に盛り付け、ムール貝を添えてパルメザンチーズと黒胡椒をかけて完成。
調理手順
簡単な手順
にんにくとオリーブオイルで香りを出し、ムール貝と少量の水を加えて蓋をし、殻が開くまで蒸し焼きにする。 → 黒胡椒、パセリ、バルサミコ酢を加えて和え、ムール貝を取り出して出汁（エキス）は鍋に残す。 → にんにくときのこを炒め、固めに茹でたパスタとムール貝の出汁を加えて味が馴染むまで煮詰める。 → 皿に盛り付け、ムール貝を添えてパルメザンチーズと黒胡椒をかけて完成。
イントロ
新鮮なムール貝から出る旨味たっぷりの出汁でパスタを煮込み、きのこを加えて山の幸の風味をプラスした、濃厚な旨味のガーリックムール貝パスタです。作り方はシンプルで、塩を加えなくても素材本来の海鮮の甘みが楽しめます。
ステップ 1
冷たいフライパンに多めのオリーブオイルを引き、大部分のにんにくのみじん切りを加えます（残りはパスタ炒め用に取り置いておきます）。
ステップ 2
弱火で加熱し、にんにくの香りが立ち、シュワシュワと音がし始めたら（きつね色になる手前で）、洗っておいたムール貝を加えます。
ステップ 3
ごく少量の水を加えて蒸気を発生させ、素早く蓋をして、ムール貝が殻を開くまで蒸し焼きにします。
ステップ 4
蓋を開けて大部分のムール貝が開いていることを確認し、パセリのみじん切りと挽きたての黒胡椒を加えてさっと混ぜ合わせます。
ステップ 5
すべての貝が開いたら、バルサミコ酢を少々回し入れて風味をつけ、手早く混ぜて火を止めます。ムール貝を取り出し、鍋底に残った旨味たっぷりの出汁はそのまま取っておきます。
材料リスト
重要なメモ
⚠️ ムール貝のような硬い殻を持つ貝を調理する際は、テフロン加工のフライパンではなく、傷つきにくいステンレス鍋や鋳物鍋（スキレット等）を使用してください。
💡 ムール貝を蒸す際は少量の水で十分です。貝が開くと同時に、貝自体から大量の水分と旨味たっぷりの出汁が出てきます。
💡 ムール貝には天然の塩分が含まれているため、調理中に塩を足す必要はほとんどありません。
💡 パスタはあらかじめ7分程度茹でておき、最後の工程でムール貝の出汁を吸わせながらアルデンテに仕上げることで、麺に旨味をしっかり閉じ込めることができます。
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