スイカの皮のさっぱり和え
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捨ててしまいがちなスイカの皮を、絶品おつまみに変身させるレシピです。塩もみをして水分を徹底的に絞り出すことで、きゅうりの漬物よりもシャキシャキとした驚きの食感に仕上がります。酸味と辛味の効いた味付けで、夏の食欲がない時にもぴったりの冷菜です。
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🍳 調理の流れ
スイカの皮から赤い果肉と硬い緑色の皮を取り除き、薄切りにする。 → 塩をまぶして15分置き、水分が出たら水洗いしてしっかり絞る。 → にんにくを薄切り、小唐辛子を輪切りにして準備する。 → 醤油、黒酢、砂糖、ごま油と具材をボウルに入れ、よく和える。 → 冷蔵庫で冷やして味が馴染んだら完成。
調理手順
簡単な手順
スイカの皮から赤い果肉と硬い緑色の皮を取り除き、薄切りにする。 → 塩をまぶして15分置き、水分が出たら水洗いしてしっかり絞る。 → にんにくを薄切り、小唐辛子を輪切りにして準備する。 → 醤油、黒酢、砂糖、ごま油と具材をボウルに入れ、よく和える。 → 冷蔵庫で冷やして味が馴染んだら完成。
イントロ
捨ててしまいがちなスイカの皮を、絶品おつまみに変身させるレシピです。塩もみをして水分を徹底的に絞り出すことで、きゅうりの漬物よりもシャキシャキとした驚きの食感に仕上がります。酸味と辛味の効いた味付けで、夏の食欲がない時にもぴったりの冷菜です。
ステップ 1
【スイカの皮の下処理】食べ終わったスイカの皮の赤い果肉を切り落とし、ピーラーで外側の硬い緑色の皮を削ぎ落として、白い部分だけにします。
ステップ 2
【スライスと塩もみ】きれいになった白い皮を厚さの揃った薄切りにし、大きなボウルに入れます。塩大さじ1を加えて手で揉み込み、15-20分ほど置いて余分な水分を出します。
ステップ 3
【水洗いと水切り】塩もみした皮を水でよく洗い、余分な塩分を落とします。ざるに上げたら、両手でしっかりと力を込めて水分を絞り出します。できるだけ水気が残らないようにするのがコツです。
ステップ 4
【味付け】にんにくを薄切りに、小唐辛子を輪切りにし、スイカの皮のボウルに加えます。醤油、黒酢、砂糖、ごま油を入れ、全体をよく和えます。
ステップ 5
【冷蔵と盛り付け】全体が混ざったら、冷蔵庫で30分以上冷やして味を馴染ませます。器に盛り付けてお召し上がりください。
材料リスト
重要なメモ
外側の硬い緑色の皮は、食感を損なうので必ずきれいに削ぎ落としてください。⚠️
塩もみ後の「水分を強く絞り出すこと」が最も重要な工程です。水分をしっかり絞るほど、食感がシャキシャキになり、味もよく染み込みます。💡
調味後は冷蔵庫で冷やすことをおすすめします。ひんやりと冷やすことで、爽快な食感が一層際立ちます。✨
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