台湾風特製たたききゅうり
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阿慶師特製の台湾風たたききゅうり。日本のマヨネーズと沙茶醤（サーチャージャン）を組み合わせたユニークな風味に、挽きたての白ごまをプラス。伝統的な塩もみによる水出しの手間を省き、漬け込み時間はわずか15分。シャキシャキとした食感と豊かな香りが楽しめます。
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🍳 調理の流れ
きゅうりはヘタを切り落とし、縦に十字に切り込みを入れてから3cmの長さに切る。 → きゅうりにマヨネーズ、塩、砂糖、醤油、黒酢を加える。 → 白ごまを袋に入れてすり潰し、沙茶醤と一緒にボウルに加える。 → 全ての食材と調味料をしっかり和え、15分間置いたら完成。
調理手順
簡単な手順
きゅうりはヘタを切り落とし、縦に十字に切り込みを入れてから3cmの長さに切る。 → きゅうりにマヨネーズ、塩、砂糖、醤油、黒酢を加える。 → 白ごまを袋に入れてすり潰し、沙茶醤と一緒にボウルに加える。 → 全ての食材と調味料をしっかり和え、15分間置いたら完成。
イントロ
阿慶師特製の台湾風たたききゅうり。日本のマヨネーズと沙茶醤（サーチャージャン）を組み合わせたユニークな風味に、挽きたての白ごまをプラス。伝統的な塩もみによる水出しの手間を省き、漬け込み時間はわずか15分。シャキシャキとした食感と豊かな香りが楽しめます。
ステップ 1
鮮やかな緑色で表面に小さな棘があるきゅうりを選び、洗ってから両端を切り落とします。
ステップ 2
きゅうりを縦に半分に切り、さらにもう一度半分に切って4等分の細長い状態にしてから、3cm幅の段状に切り、ボウルに入れます。
ステップ 3
ボウルにマヨネーズ、塩、砂糖、醤油、黒酢を加えます。
ステップ 4
炒った白ごまをビニール袋に入れ、瓶や麺棒を使ってすり潰し、ごま粉にします。
ステップ 5
すり潰したごま粉と沙茶醤をボウルに加えます。
材料リスト
重要なメモ
きゅうりは鮮やかな緑色で、表面にチクチクとした棘があるものを選ぶと新鮮でシャキシャキしています。🥒
3cmの長さに切ると味が馴染みやすく、食感も最高に保てます。📏
白ごまをすり潰して粉状にすることで、ごまの香りを最大限に引き出し、ソースの風味をより濃厚に仕上げます。✨
この作り方なら事前に塩もみして水気を出す必要がなく、和えてすぐ食べても、冷蔵庫で数日間保存しても美味しく召し上がれます。❄️
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