海老シュウマイ
せいろを使ってふっくらジューシーに蒸し上げる、プリプリ食感の海老シュウマイです。ひき肉に砂糖を最初に揉み込んで保水性を高め、下味をしっかりつけることで、タレなしでもそのまま美味しくいただけます。
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🍳 調理の流れ
玉ねぎと生姜をみじん切りにし、海老は一部をトッピング用に残して残りを細かく刻む。 → ひき肉に砂糖、塩胡椒、調味料を順に揉み込み、野菜・海老・片栗粉を加えて混ぜる。 → シュウマイの皮で肉だねを包み、上にトッピング用の海老をのせる。 → せいろにクッキングシートと野菜を敷き、シュウマイを並べて中火で10分蒸す。
調理手順
簡単な手順
玉ねぎと生姜をみじん切りにし、海老は一部をトッピング用に残して残りを細かく刻む。 → ひき肉に砂糖、塩胡椒、調味料を順に揉み込み、野菜・海老・片栗粉を加えて混ぜる。 → シュウマイの皮で肉だねを包み、上にトッピング用の海老をのせる。 → せいろにクッキングシートと野菜を敷き、シュウマイを並べて中火で10分蒸す。
イントロ
せいろを使ってふっくらジューシーに蒸し上げる、プリプリ食感の海老シュウマイです。ひき肉に砂糖を最初に揉み込んで保水性を高め、下味をしっかりつけることで、タレなしでもそのまま美味しくいただけます。
ステップ 1
玉ねぎと生姜を細かくみじん切りにします。
ステップ 2
むき海老を2〜3等分に切り、全体の約1/3はトッピング用に取り分けておき、残りの2/3は包丁で細かく刻みます。
ステップ 3
もやしと豆苗をサッと水洗いし、水気をしっかり切っておきます。
ステップ 4
ボウルに豚ひき肉と砂糖を入れ、砂糖の保水効果を高めるためによく揉み込みます。塩胡椒を加え、粘りが出るまでしっかりこねます。
ステップ 5
醤油、オイスターソース、酒、ごま油を加え、お肉にしっかり下味がつくようによく混ぜ合わせます。
材料リスト
重要なメモ
豚ひき肉には最初に砂糖を揉み込むことで、保水効果が高まりふっくらジューシーに仕上がります。
野菜類を肉だねに加える前に、お肉だけで調味料を揉み込んで下味をつけることで、野菜から余分な水分が出るのを防ぎます。
海老の一部を刻まずにトッピング用として上にのせることで、見た目が華やかになり食感のアクセントも楽しめます。
せいろの下にもやしや豆苗などの野菜を敷いて一緒に蒸すことで、肉汁を吸って美味しく食べられ、皮の底がくっつくのを防ぎます。
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