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煙が出ず、コンロ一つでできる防疫レシピです。まずは特製のハーブ水で鶏肉を柔らかくジューシーになるまで煮込み、さっぱりと食欲をそそる簡易版塩水鶏を作ります。残った塩水鶏は豪華にアレンジ可能で、サクサクのトーストと日本のマヨネーズを組み合わせると、美味しい塩水鶏マヨネーズサンドイッチになります。一度の調理で二度楽しめるレシピです。
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【簡易版塩水鶏】鶏肉を30分漬け込んだ後、沸騰したハーブ水に入れ、弱火で5分煮てから火を止め、15分蒸らします。 → 【簡易版塩水鶏】野菜は濾したハーブ水でさっと茹で、取り出して冷まします。 → 【簡易版塩水鶏】冷めた鶏肉と野菜を一口大に切り、白胡椒、香油、少量のハーブ水を加えて混ぜ合わせれば完成です。 → 【塩水鶏マヨネーズサンドイッチ】食パンをきつね色になるまでカリカリに焼きます。 → 【塩水鶏マヨネーズサンドイッチ】細かく切った塩水鶏を乗せ、日本のマヨネーズを絞り、刻みネギを散らせば完成です。
【簡易版塩水鶏】鶏肉を30分漬け込んだ後、沸騰したハーブ水に入れ、弱火で5分煮てから火を止め、15分蒸らします。 → 【簡易版塩水鶏】野菜は濾したハーブ水でさっと茹で、取り出して冷まします。 → 【簡易版塩水鶏】冷めた鶏肉と野菜を一口大に切り、白胡椒、香油、少量のハーブ水を加えて混ぜ合わせれば完成です。 → 【塩水鶏マヨネーズサンドイッチ】食パンをきつね色になるまでカリカリに焼きます。 → 【塩水鶏マヨネーズサンドイッチ】細かく切った塩水鶏を乗せ、日本のマヨネーズを絞り、刻みネギを散らせば完成です。
煙が出ず、コンロ一つでできる防疫レシピです。まずは特製のハーブ水で鶏肉を柔らかくジューシーになるまで煮込み、さっぱりと食欲をそそる簡易版塩水鶏を作ります。残った塩水鶏は豪華にアレンジ可能で、サクサクのトーストと日本のマヨネーズを組み合わせると、美味しい塩水鶏マヨネーズサンドイッチになります。一度の調理で二度楽しめるレシピです。
【簡易版塩水鶏】鶏むね肉と鶏もも肉に塩、米酒、挽きたて胡椒を揉み込み、30分置いて味をなじませます。
【簡易版塩水鶏】ハーブ水を用意します。鍋に水、米酒、生姜のスライス、長ネギの白い部分、花椒粒、黒胡椒粒、塩を加えます。
【簡易版塩水鶏】火にかけ、塩が溶けるまでハーブ水を沸騰させます。
【簡易版塩水鶏】下味をつけた鶏肉を沸騰したお湯に入れ、再び沸騰したら中弱火に落とし、鍋の中が軽く沸騰している状態を保ちながら5分煮ます。
【簡易版塩水鶏】5分経ったら火を止め、蓋をして15分蒸らします。余熱で鶏肉に火を通すことで、肉質がより柔らかくなります。
この料理はほとんど煙が出ないので、換気扇のないワンルームマンションでも作るのに最適です。
鶏肉を煮る際は、先に煮てから蒸らす方法で、肉質を柔らかくジューシーに保てます。特に鶏むね肉もパサつかずに仕上がります。
ブロッコリーの茎は皮をむくととても甘くて美味しいので、捨てずに使いましょう。
野菜を茹でる際は、再び沸騰したらすぐに引き上げ、余熱で火を通すことで、シャキシャキとした食感を保てます。
作った塩水鶏は冷蔵庫で3日間保存可能で、作り置きおかずにも最適です。
サンドイッチを作る際は、酸味のある日本のキューピーマヨネーズを使うのがおすすめです。風味がよりさっぱりとして、飽きのこない味わいになります。
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