タイ風冷製サラダ
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この魚醤を使わないタイ風冷製サラダは、柚子茶（ジャム）、レモン汁、そして数種類のスパイスを組み合わせることで、鮮やかで奥深い南国風の味わいを実現しました。食物繊維たっぷりのリンゴとグァバの千切り、そして高タンパクなエリンギと油揚げ（豆包）を合わせ、食感はシャキシャキと豊かで、夏にぴったりの低脂肪でヘルシーな軽食です。
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🍳 調理の流れ
エリンギと油揚げを塩水で湯通しし、氷水で冷やします。 → リンゴとグァバを細切りやスライスにし、すべての薬味をみじん切りにします。 → レモン汁、酢、醤油、塩、砂糖、柚子茶、アボカドオイル、刻んだ薬味を混ぜ合わせ、特製ドレッシングを作ります。 → 冷やした油揚げを細切りにし、エリンギは手で割いて細長くします。 → すべての食材とドレッシングを大きなボウルに入れ、よく和えたら完成です。
調理手順
簡単な手順
エリンギと油揚げを塩水で湯通しし、氷水で冷やします。 → リンゴとグァバを細切りやスライスにし、すべての薬味をみじん切りにします。 → レモン汁、酢、醤油、塩、砂糖、柚子茶、アボカドオイル、刻んだ薬味を混ぜ合わせ、特製ドレッシングを作ります。 → 冷やした油揚げを細切りにし、エリンギは手で割いて細長くします。 → すべての食材とドレッシングを大きなボウルに入れ、よく和えたら完成です。
イントロ
この魚醤を使わないタイ風冷製サラダは、柚子茶（ジャム）、レモン汁、そして数種類のスパイスを組み合わせることで、鮮やかで奥深い南国風の味わいを実現しました。食物繊維たっぷりのリンゴとグァバの千切り、そして高タンパクなエリンギと油揚げ（豆包）を合わせ、食感はシャキシャキと豊かで、夏にぴったりの低脂肪でヘルシーな軽食です。
ステップ 1
南国風サラダの特徴と食材の準備について紹介します。
ステップ 2
鍋にお湯を沸かして塩を加え、エリンギと油揚げを湯通しします。豆の臭みを取り、下味をつけたら、引き上げて氷水で冷やしておきます。
ステップ 3
野菜と果物の下処理：ミニトマトは半分に切り、リンゴは種を除いて太めの千切りに、グァバは種を除いて薄切りにします。
ステップ 4
薬味の下処理：生姜をみじん切りにし、レモングラスを薄切りに、唐辛子は種を除いて刻みます。パクチーとセロリも細かく刻んで準備します。
ステップ 5
ドレッシング作り：ボウルにレモンを絞り入れ、酢、醤油、塩、砂糖、柚子茶、アボカドオイルを混ぜます。そこに刻んだ生姜、レモングラス、唐辛子、パクチー、セロリを加えてよく混ぜ合わせます。
材料リスト
重要なメモ
油揚げとエリンギを塩水で湯通しすることで、油揚げ特有の豆の臭みを取り除き、下味をつけることができます。💡
湯通しした食材は必ず氷水で冷やしてください。色味が保たれるだけでなく、シャキシャキとした食感を維持できます。⚠️
リンゴやグァバは細すぎないように切ることで、サラダに食べ応えのある食感が加わります。✨
柚子茶がこの料理の決め手です。レモン汁と合わせることで、伝統的な魚醤のコクと酸味を完璧に再現でき、ベジタリアンの方や魚醤の臭いが苦手な方にも最適です。🍴
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