ミルク水羊羹

寒天はしっかり沸騰させないと固まらないため、レンジから出した際にボコボコと沸騰していることを確認してください。足りない場合は追加で10〜20秒加熱してください。

冷たい材料を温かい寒天液に加えると、その場で寒天が急激に冷やされて固まり、ダマの原因になります。こしあんは必ず常温のもの、牛乳は事前に温めたものを使用してください。

仕上げの混ぜ合わせの際、気泡が入ると見た目や食感が損なわれるため、泡立てないように静かに混ぜ、容器に流し入れてください。