蒸しタイ風レモンチキン
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この料理は、伝統的な揚げ物のタイ風レモンチキンを蒸し調理にアレンジしたもので、ヘルシーながらも鶏肉本来の旨味を閉じ込めています。酸味と辛味のある食欲をそそるタイ風ソースと、さっぱりとしたオニオンスライスを合わせ、暑い夏にぴったりの一品です。
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🍳 調理の流れ
玉ねぎを薄切りにして氷水にさらし、鶏肉をレモングラス、オイスターソース、生姜、白胡椒で揉み込み15分漬け込む。 → 下味をつけた鶏肉に薄く片栗粉をまぶし、予熱した電気鍋で蒸し上げる。 → ニンニク、唐辛子、レモングラス、パクチー、生姜をみじん切りにし、レモン汁、ナンプラー、きび砂糖と混ぜ合わせ、蒸し汁を大さじ2加えてソースを作る。 → 蒸し上がった鶏肉の上にオニオンスライスをのせ、タイ風ソースをかけて完成。
調理手順
簡単な手順
玉ねぎを薄切りにして氷水にさらし、鶏肉をレモングラス、オイスターソース、生姜、白胡椒で揉み込み15分漬け込む。 → 下味をつけた鶏肉に薄く片栗粉をまぶし、予熱した電気鍋で蒸し上げる。 → ニンニク、唐辛子、レモングラス、パクチー、生姜をみじん切りにし、レモン汁、ナンプラー、きび砂糖と混ぜ合わせ、蒸し汁を大さじ2加えてソースを作る。 → 蒸し上がった鶏肉の上にオニオンスライスをのせ、タイ風ソースをかけて完成。
イントロ
この料理は、伝統的な揚げ物のタイ風レモンチキンを蒸し調理にアレンジしたもので、ヘルシーながらも鶏肉本来の旨味を閉じ込めています。酸味と辛味のある食欲をそそるタイ風ソースと、さっぱりとしたオニオンスライスを合わせ、暑い夏にぴったりの一品です。
ステップ 1
玉ねぎを薄い千切りにし、氷水にさらして食感を良くし、辛味を抑えます。
ステップ 2
レモングラスを薄切りにして鶏肉に入れ、オイスターソース、みじん切りにした生姜、白胡椒を加えて手でよく揉み込み、15分間漬け込みます。
ステップ 3
漬け込んだ後に片栗粉を加え、鶏肉の表面に薄く粉をまとわせることで、肉汁を閉じ込め滑らかな食感にします。
ステップ 4
深めの皿に漬け込んだ鶏肉を広げて入れ、予熱した電気鍋に入れて蒸し上げます。
ステップ 5
ソース作り：ニンニク、唐辛子、レモングラス、パクチー、生姜をみじん切りにしてボウルに入れ、レモン汁、ナンプラー、きび砂糖を加えて砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。
材料リスト
重要なメモ
💡 玉ねぎは薄切りにして氷水にさらすことで、辛味が抜け、よりシャキシャキとした甘みが引き立ちます。
⚠️ 鶏肉を蒸す前に必ず電気鍋を予熱してください。肉汁を素早く閉じ込め、滑らかでジューシーな食感に仕上がります。
✨ ソースに蒸し上がった際に出る鶏の旨味（蒸し汁）を加えるのが美味しさの秘訣です。ソースに深みが増し、鶏の脂の香りが加わります。
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