栗おこわ
旬の生栗ともち米を使い、炊飯器で手軽に炊き上げる栗おこわです。栗のほくほくとした自然な甘みと、もち米のもっちりした食感が絶妙に調和した秋にぴったりの一品です。
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🍳 調理の流れ
栗をぬるま湯に浸し、もち米を研いで浸水させておく。 → 栗の鬼皮と渋皮を剥き、水に5分晒してアク抜きする。 → 水切りしたもち米に調味料（酒・醤油・塩）と水を加えて混ぜる。 → 米の上に栗をのせ、炊飯器で通常炊飯する。 → 炊き上がったら全体を優しく混ぜ、黒胡麻を振る。
調理手順
簡単な手順
栗をぬるま湯に浸し、もち米を研いで浸水させておく。 → 栗の鬼皮と渋皮を剥き、水に5分晒してアク抜きする。 → 水切りしたもち米に調味料（酒・醤油・塩）と水を加えて混ぜる。 → 米の上に栗をのせ、炊飯器で通常炊飯する。 → 炊き上がったら全体を優しく混ぜ、黒胡麻を振る。
イントロ
旬の生栗ともち米を使い、炊飯器で手軽に炊き上げる栗おこわです。栗のほくほくとした自然な甘みと、もち米のもっちりした食感が絶妙に調和した秋にぴったりの一品です。
ステップ 1
生栗をさっと洗い、ボウルに入れて40〜50℃程度のぬるま湯を栗全体が浸かるまで注ぎ、30分〜1時間浸しておきます。
ステップ 2
もち米を通常通り研ぎ、炊飯釜に入れて水に浸し、そのまま30分置きます。30分経ったら一度しっかり水を切っておきます。
ステップ 3
栗のお尻部分を約5mm切り落とし、手で鬼皮を剥いた後、包丁で渋皮を薄く削ぎ落とします。剥きにくい場合は鬼皮を剥いた後に再度ぬるま湯へ5〜10分浸すと剥きやすくなります。
ステップ 4
皮を剥いた栗を水に約5分間晒してアクを抜き、その後ザルにあげて水気を切ります（栗が大きい場合は半分に切ります）。
ステップ 5
水切りしたもち米が入った炊飯釜に、酒、薄口醤油、塩を加え、均一になるようによく混ぜ合わせます。
材料リスト
重要なメモ
もち米は芯が残らないよう、必ず30分以上水に浸水させてから水切りしてください。
栗は40〜50℃のぬるま湯に30分〜1時間浸すことで皮が柔らかくなり、剥きやすくなります。渋皮が硬い場合も鬼皮を剥いた後ぬるま湯に5〜10分浸すと作業がスムーズです（浸しすぎると水っぽくなるので注意）。
調味料を入れたら水を入れる前、そして水を入れた後の両方で軽く混ぜ、味のムラを防いでください。
食べきれない場合は、温かいうちにラップで包んで粗熱を取り、冷凍保存するのがおすすめです。
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