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這道素菜將Q彈的杏鮑菇與富含蛋白的豆腐乾結合，輔以濃郁蒜香和煙燻風味。口感層次豐富，色香味俱全，是一道簡單又下飯的家常美味。
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食材切絲備用 → 杏鮑菇與豆腐乾分別焯水2-3分鐘 → 過涼水並用力擠乾水分 → 蒜末炒至金黃後加入食材與調料乾炒 → 撒芝麻蔥花翻勻出鍋
食材切絲備用 → 杏鮑菇與豆腐乾分別焯水2-3分鐘 → 過涼水並用力擠乾水分 → 蒜末炒至金黃後加入食材與調料乾炒 → 撒芝麻蔥花翻勻出鍋
這道素菜將Q彈的杏鮑菇與富含蛋白的豆腐乾結合，輔以濃郁蒜香和煙燻風味。口感層次豐富，色香味俱全，是一道簡單又下飯的家常美味。
將杏鮑菇和豆腐乾切成粗細長短一致的細絲，方便同時熟透。
燒開一鍋水，先放入杏鮑菇絲煮2-3分鐘，使其變軟且更容易入味。
接著放入豆腐乾絲同樣煮2-3分鐘，這步可以去除豆腐乾的豆腥味。
撈出食材後加入涼水迅速降溫，以保持杏鮑菇Q彈的口感，然後用力擠乾杏鮑菇和豆腐乾的水分。
冷鍋先放入蒜末，再倒入牛油果油，中小火將部分蒜末炒至金黃色。
杏鮑菇與豆腐乾焯水後務必擠乾水分，這樣炒出來的菜才香且能吸收調料味。
先放蒜末再放油是平底鍋烹飪的一個小技巧，可以防止油散開，讓蒜香味更集中。
煙燻甜椒粉主要用於提色和增加煙燻香氣，辣度極低，非常適合不嗜辣者。
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