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各位烹飪新手們，大家好！今天為大家帶來一道簡單又美味的「時蔬炒麵」，這是一道素食者必學的經典料理。它以多種新鮮蔬菜和香菇的鮮味為基礎，搭配特製素沙茶醬和豆乾滷汁，口感豐富，香氣四溢，保證讓您一試愛上！雖然影片中示範的是大型團體餐點的製作，但其烹飪原理非常簡單，稍加調整份量，就能在家輕鬆做出美味的家常炒麵。
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用油爆香老薑末與乾香菇絲。 → 依序加入炸豆皮、高麗菜、黑木耳絲、豆芽菜拌炒。 → 加入素沙茶醬、鹽、糖、白胡椒粉、素蠔油、豆乾滷汁調味。 → 倒入麵條與芹菜末，快速拌炒均勻即可。
用油爆香老薑末與乾香菇絲。 → 依序加入炸豆皮、高麗菜、黑木耳絲、豆芽菜拌炒。 → 加入素沙茶醬、鹽、糖、白胡椒粉、素蠔油、豆乾滷汁調味。 → 倒入麵條與芹菜末，快速拌炒均勻即可。
各位烹飪新手們，大家好！今天為大家帶來一道簡單又美味的「時蔬炒麵」，這是一道素食者必學的經典料理。它以多種新鮮蔬菜和香菇的鮮味為基礎，搭配特製素沙茶醬和豆乾滷汁，口感豐富，香氣四溢，保證讓您一試愛上！雖然影片中示範的是大型團體餐點的製作，但其烹飪原理非常簡單，稍加調整份量，就能在家輕鬆做出美味的家常炒麵。
首先，熱鍋後倒入適量食用油，將老薑末放入鍋中爆香。
接著，加入乾香菇絲，繼續拌炒至香氣四溢。
依序加入炸豆皮、高麗菜絲和黑木耳絲，翻炒均勻。
再加入豆芽菜，快速拌炒。
加入素沙茶醬，將所有食材拌炒均勻，讓醬料充分裹附。
影片中示範的是大型烹飪，家庭製作時請依上述材料清單的份量進行調整，並可依個人喜好增減蔬菜種類。
炒麵時火候要足，快速翻炒能保持蔬菜的脆度，避免出水過多影響口感。
麵條建議先煮至七八分熟，瀝乾水分後再加入鍋中拌炒，這樣麵條不易過爛，也能更好地吸收醬汁。
豆乾滷汁能為炒麵增添獨特風味，若家中沒有，可省略或用少許醬油替代，但風味會略有不同。
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