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這道職人級的日式牛肉咖哩香氣十足、口感濃郁，牛肉軟嫩不黏牙，馬鈴薯綿密入口即化。阿慶師公開的獨家秘訣是加入番茄醬和巧克力，能讓咖哩味道更有層次，新手也能輕鬆做出讓全家人驚豔的美味。
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準備蔬菜與牛肉並切塊。 → 牛肉與洋蔥、蒜薑、蘋果、奶油依序翻炒出香氣。 → 將炒好的食材與番茄醬、海鹽、昆布粉、紅白蘿蔔一同燉煮40分鐘。 → 撈除浮油後加入馬鈴薯，再燉煮15分鐘。 → 加入咖哩粉、咖哩塊、巧克力、二砂糖，小火續煮10分鐘後即可享用。
準備蔬菜與牛肉並切塊。 → 牛肉與洋蔥、蒜薑、蘋果、奶油依序翻炒出香氣。 → 將炒好的食材與番茄醬、海鹽、昆布粉、紅白蘿蔔一同燉煮40分鐘。 → 撈除浮油後加入馬鈴薯，再燉煮15分鐘。 → 加入咖哩粉、咖哩塊、巧克力、二砂糖，小火續煮10分鐘後即可享用。
這道職人級的日式牛肉咖哩香氣十足、口感濃郁，牛肉軟嫩不黏牙，馬鈴薯綿密入口即化。阿慶師公開的獨家秘訣是加入番茄醬和巧克力，能讓咖哩味道更有層次，新手也能輕鬆做出讓全家人驚豔的美味。
紅蘿蔔、白蘿蔔去皮後切成約3x3公分的塊狀，蘋果去皮去籽後切小塊，馬鈴薯去皮後切成與紅白蘿蔔相同大小的塊狀，洋蔥切成約1x1公分的塊狀備用。
牛腩與牛腱用清水洗淨，擦乾表面血水，將牛腱對半切開，牛腩與牛腱都切成約3公分寬的塊狀。
鍋子預熱至乾鍋後，不加油，放入牛肉塊以中大火翻炒約1分鐘，直到牛肉表面略微上色。
加入洋蔥丁繼續以中大火拌炒，將洋蔥炒至略帶焦糖色。
加入蒜碎和薑碎，繼續拌炒約1分鐘，直到香氣出來。
切牛肉塊時，牛腱可切小塊一點以確保與牛腩口感一致。
炒牛肉前務必將鍋子預熱至乾鍋且不加油，利用牛肉本身的油脂炒香。
炒洋蔥時要炒到略帶焦糖色，才能充分釋放出甜味和香氣。
加入奶油後要關火拌炒，避免奶油在高溫下炒太久會變黑並失去香氣。
咖哩塊務必在最後加入，以保留咖哩的香氣不揮發。
加入番茄醬和巧克力是增加咖哩風味層次的秘密武器，番茄醬能中和牛肉味道，巧克力則能提升濃郁度。
燉煮馬鈴薯時確保充分鬆軟軟爛，但攪拌時要輕柔，避免破壞蔬菜的完整性。
二砂糖用於吊味，不宜過多，以免咖哩過甜。
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