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お弁当の定番、卵焼きと、野菜がたっぷり入ったふわふわ食感の自家製チキンナゲットがメインのお弁当です。旬の菜の花を使った副菜も彩り豊かで、春を感じさせます。チキンナゲットは多めに作って冷凍保存もできるので、忙しい日のために作り置きするのもおすすめです。
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【卵焼き】卵に調味料を混ぜ、フライパンで数回に分けて焼き、巻いていく。 → 【チキンナゲット】ひき肉、豆腐、みじん切り野菜、調味料を全て混ぜ合わせ、スプーンで成形しながら揚げ焼きにする。 → 【菜の花の和え物】菜の花をレンジで加熱し、水気を絞ってカット。からし醤油とかつお節で和える。 → 【お弁当詰め】ごはん、レタス、おかずを彩りよく詰めていく。
【卵焼き】卵に調味料を混ぜ、フライパンで数回に分けて焼き、巻いていく。 → 【チキンナゲット】ひき肉、豆腐、みじん切り野菜、調味料を全て混ぜ合わせ、スプーンで成形しながら揚げ焼きにする。 → 【菜の花の和え物】菜の花をレンジで加熱し、水気を絞ってカット。からし醤油とかつお節で和える。 → 【お弁当詰め】ごはん、レタス、おかずを彩りよく詰めていく。
お弁当の定番、卵焼きと、野菜がたっぷり入ったふわふわ食感の自家製チキンナゲットがメインのお弁当です。旬の菜の花を使った副菜も彩り豊かで、春を感じさせます。チキンナゲットは多めに作って冷凍保存もできるので、忙しい日のために作り置きするのもおすすめです。
【卵焼き】カップに卵を1個割り入れ、砂糖(キビ糖)小さじ1と塩少々を加えてよく混ぜます。
【卵焼き】熱したフライパンにサラダ油をひき、卵液の半量弱を流し入れます。
【卵焼き】卵が半熟状になったら奥から手前に巻いていきます。卵を奥に寄せ、残りの卵液を数回に分けて加えながら同様に巻いていき、焼き上げます。
【卵焼き】焼きあがった卵焼きをまな板に取り、食べやすい大きさにカットします。断面がきれいならOKです。
【野菜たっぷりチキンナゲット】玉ねぎ1/2個と人参を細かくみじん切りにします。
チキンナゲットは多めに作って冷凍しておくと、次のお弁当作りが楽になります。使用する際は電子レンジで温めるだけです。
調味料はいつも感覚で入れているので、レシピは過去のものと異なる場合があります。お好みで調整してください。
卵焼きは形が多少不格好になっても、断面がきれいであれば問題ありません。
チキンナゲットの生地が卵を加えたことで緩くなった場合は、片栗粉を追加して調整してください。
醤油は九州の甘い醤油を使用しています。お好みの醤油で代用可能です。
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