スペアリブとレバーの蒸し煮

🍳 調理の流れ

スペアリブと豚レバーをそれぞれ小麦粉と塩で揉み洗いし、汚れや臭みを取り除いてから水気を切ります。 → スペアリブと豚レバーをそれぞれ調味料と片栗粉で揉み込み、少量の油を加えて味を馴染ませます。 → 鍋に油を熱してスペアリブの両面を焼き、生姜、ニンニク、エシャロットを加えて香りを出します。熱湯を加え、スペアリブが柔らかくなるまで15-20分ほど蒸し煮にします。 → 強火にし、レバーをスペアリブの上に広げ入れて1分間蒸し煮にし、蓋を取って素早く炒め合わせ、レバーに火を通します。 → 青・赤ピーマンとネギを加え、サッと炒め合わせ、タレを煮詰めたら完成です。