冷やし坦々そうめん
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濃厚でコクのある豆乳ベースのスープと、ピリ辛で旨みたっぷりの肉味噌が相性抜群の冷やし坦々そうめんです。暑い日にぴったりで、お好みで半熟卵やラー油をトッピングして、大満足の1杯に仕上がります。
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🍳 調理の流れ
鶏ガラスープの素を少量の水とレンジで温めて溶かし、味噌、残りの水、めんつゆ、すりごま、豆乳を混ぜてスープを作り、冷蔵庫で冷やす。 → 沸騰したお湯に塩を加え、卵を7分半茹でて氷水で10分冷やし、殻を剥いて半分に切る。 → そうめんを茹で、冷水で揉み洗いしてしっかり水気を切る。 → フライパンにごま油、長ネギ、豆板醤を炒め、ひき肉を加えて炒め、調味料（味噌・醤油・酒・砂糖）を加えて水分が飛ぶまで炒めて肉味噌を作る。 → 器にそうめんを盛り、スープを注ぎ、肉味噌、半熟卵、小ネギ、ラー油をトッピングする。
調理手順
簡単な手順
鶏ガラスープの素を少量の水とレンジで温めて溶かし、味噌、残りの水、めんつゆ、すりごま、豆乳を混ぜてスープを作り、冷蔵庫で冷やす。 → 沸騰したお湯に塩を加え、卵を7分半茹でて氷水で10分冷やし、殻を剥いて半分に切る。 → そうめんを茹で、冷水で揉み洗いしてしっかり水気を切る。 → フライパンにごま油、長ネギ、豆板醤を炒め、ひき肉を加えて炒め、調味料（味噌・醤油・酒・砂糖）を加えて水分が飛ぶまで炒めて肉味噌を作る。 → 器にそうめんを盛り、スープを注ぎ、肉味噌、半熟卵、小ネギ、ラー油をトッピングする。
イントロ
濃厚でコクのある豆乳ベースのスープと、ピリ辛で旨みたっぷりの肉味噌が相性抜群の冷やし坦々そうめんです。暑い日にぴったりで、お好みで半熟卵やラー油をトッピングして、大満足の1杯に仕上がります。
ステップ 1
耐熱ボウルに鶏ガラスープの素と、用意した水から大さじ2杯程度を加え、電子レンジ(600W)で20秒加熱してよく溶かします。
ステップ 2
溶かした鶏ガラスープにスープ用の味噌(小さじ1)を加え、ダマにならないようによく混ぜて溶かします。
ステップ 3
残りの水、めんつゆ、すりごま、無調整豆乳をボウルに加えてよく混ぜ合わせ、ラップをして食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。
ステップ 4
鍋に湯を沸かし、塩(小さじ1/2)を加えてから、冷蔵庫から出して5分ほど置いた卵をお玉などで静かに入れます。7分半茹でます。
ステップ 5
茹で上がったらすぐに氷水に移し、10分ほどしっかり冷やしておきます。
材料リスト
重要なメモ
鶏ガラスープの素は冷たい水には溶けにくいため、最初に少量の水と一緒に電子レンジで加熱して完全に溶かすのがダマを防ぐポイントです。
卵を茹でる際にお湯に塩を入れておくと、もし殻にひびが入っても白身がすぐに固まり、流出を防ぐことができます。茹でた後は必ず氷水でしっかり冷やしてください。
そうめんは茹で上がった後、冷水でしっかり揉み洗いすることで、麺が引き締まりコシが出るとともに、麺同士がくっつくのを防ぐことができます。
肉味噌を作る際、ひき肉に完全に火が通る前に調味料を加えることで、お肉にしっかりと味が染み込みます。
スープや肉味噌、トッピングの材料は2人前ですが、動画内で茹でているそうめんは1人前(100g)です。人数に合わせてそうめんの量を調整してください。
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