世界の山ちゃん風手羽先の唐揚げ
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名古屋の超有名チェーン店「世界の山ちゃん」の幻の手羽先をお家で完全再現できるレシピです。スパイシーでピリリと辛いコショウの風味と、旨味たっぷりの甘辛いタレが絶妙に絡み合い、ビールが止まらなくなる美味しさです。
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🍳 調理の流れ
手羽先に切れ込みを入れ、水分を完全に拭き取る。 → スパイス（塩・コショウ・ガーリック）と特製ダレをそれぞれ調合する。 → 手羽先を油で黄金色になるまで素揚げする。 → 揚げたての手羽先にタレを絡め、仕上げにスパイスをたっぷり振る。
調理手順
簡単な手順
手羽先に切れ込みを入れ、水分を完全に拭き取る。 → スパイス（塩・コショウ・ガーリック）と特製ダレをそれぞれ調合する。 → 手羽先を油で黄金色になるまで素揚げする。 → 揚げたての手羽先にタレを絡め、仕上げにスパイスをたっぷり振る。
イントロ
名古屋の超有名チェーン店「世界の山ちゃん」の幻の手羽先をお家で完全再現できるレシピです。スパイシーでピリリと辛いコショウの風味と、旨味たっぷりの甘辛いタレが絶妙に絡み合い、ビールが止まらなくなる美味しさです。
ステップ 1
手羽先の両面に包丁で切り込み（穴）を入れて、キッチンペーパーで水分をしっかりと拭き取ります。
ステップ 2
容器にアジシオ、テーブルコショウ、ガーリックパウダーを量り入れ、よく混ぜ合わせて特製スパイスを作ります。
ステップ 3
フライパンに醤油、みりん、砂糖、ハイミーを入れて火にかけ、軽く沸騰させて特製ダレを作ります。
ステップ 4
別のフライパンに底から約1cmの高さまで油を注ぎ、中火で熱して手羽先を素揚げします。
ステップ 5
途中で裏返しながら、両面が綺麗な黄金色になるまでじっくりと揚げます。
材料リスト
重要なメモ
旨味調味料の「アジシオ」と「ハイミー」を使うことで、お店特有の深いパンチと旨味を完全に再現できます。普通の塩や醤油だけでは出せない味の決め手です。
油ハネを防ぐため、手羽先の水分は揚げる直前にペーパータオルで完璧に拭き取ってください。
コショウは「テーブルコショウ」を使用し、少し多すぎると思うくらいにたっぷりかけるのが本物に近づける最大のコツです。
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