塩昆布と山芋、きのこの鶏スープ
数種類の新鮮なきのこと干し椎茸を組み合わせることで旨味を重ね、塩昆布で下味をつけた鶏もも肉と一緒にじっくり煮込みました。角切りの山芋を加えることで、とろりとした食感が楽しめます。体も温まる、風味豊かな優しい味わいのスープです。
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🍳 調理の流れ
鶏もも肉をひと口大に切り、塩昆布で20分間揉み込みます。山芋は大きめの乱切りにします。 → 鍋に油を熱し、新鮮なきのこ類と干し椎茸を軽く焼き色がつくまで炒めます。 → 鶏肉を加えて皮目に焼き色をつけ、椎茸の戻し汁と水を加えて1時間煮込みます。 → 山芋を加え、さらに15〜20分煮て火が通ったら、味を調えて完成です。
調理手順
簡単な手順
鶏もも肉をひと口大に切り、塩昆布で20分間揉み込みます。山芋は大きめの乱切りにします。 → 鍋に油を熱し、新鮮なきのこ類と干し椎茸を軽く焼き色がつくまで炒めます。 → 鶏肉を加えて皮目に焼き色をつけ、椎茸の戻し汁と水を加えて1時間煮込みます。 → 山芋を加え、さらに15〜20分煮て火が通ったら、味を調えて完成です。
イントロ
数種類の新鮮なきのこと干し椎茸を組み合わせることで旨味を重ね、塩昆布で下味をつけた鶏もも肉と一緒にじっくり煮込みました。角切りの山芋を加えることで、とろりとした食感が楽しめます。体も温まる、風味豊かな優しい味わいのスープです。
ステップ 1
鶏もも肉を大きめの一口大に切り、ボウルに入れて塩昆布を加え、よく揉み込んで約20分置きます（冷蔵庫に入れてもOK）。
ステップ 2
山芋は皮をむき、煮崩れしないよう大きめの乱切りにしておきます。
ステップ 3
ぶなしめじの石づきを取り除いて小房に分けます。水で戻した干し椎茸は軽く水気を絞り、戻し汁は濾してとっておきます。
ステップ 4
鍋に少量のサラダ油を熱し、新鮮なきのこ類を炒めて焼き色をつけ、次に水気を絞った干し椎茸を加えて香りを引き出します。
ステップ 5
きのこの香りが立ってきたら、塩昆布で揉んだ鶏もも肉を加えます。皮目を下にして、鍋底で焼き色をつけるように炒めます。
材料リスト
重要なメモ
山芋は煮崩れを防ぐため、少し大きめに切るのがおすすめです。💡
干し椎茸の戻し汁には旨味が凝縮されています。捨てずに鍋に加えて煮込むことで、より深い香りを楽しめます。✨
干し椎茸は炒める前にしっかりと水分を絞ることで、鍋の中で素早く香ばしく炒め上げることができます。🔥
鶏肉の種類によって煮込み時間が異なります。弾力のある地鶏系は1時間以上、ブロイラーの鶏もも肉なら約30分で柔らかくなります。⏱️
塩昆布自体に塩気があるため、仕上げる前に必ず味を確認し、必要に応じて塩を加えるか判断してください。⚠️
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