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這是一道將中西合璧風味發揮到極致的下飯神菜，選用軟糯的牛臉頰肉，搭配酸甜的番茄與濃郁的淡奶油與起司，經過慢火熬煮出入口即化的質感。
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牛肉切塊醃鹽，番茄去皮切塊，洋蔥大蒜切末。 → 分批煎香牛肉至金黃，原鍋炒香洋蔥蒜末與番茄。 → 牛肉與醬料混合加水，小火悶燉2小時至軟爛。 → 加入淡奶油與帕瑪森芝士收汁至濃稠。 → 撒上歐芹碎點綴後即可配飯享用。
牛肉切塊醃鹽，番茄去皮切塊，洋蔥大蒜切末。 → 分批煎香牛肉至金黃，原鍋炒香洋蔥蒜末與番茄。 → 牛肉與醬料混合加水，小火悶燉2小時至軟爛。 → 加入淡奶油與帕瑪森芝士收汁至濃稠。 → 撒上歐芹碎點綴後即可配飯享用。
這是一道將中西合璧風味發揮到極致的下飯神菜，選用軟糯的牛臉頰肉，搭配酸甜的番茄與濃郁的淡奶油與起司，經過慢火熬煮出入口即化的質感。
將牛臉頰肉切成大塊，兩面均勻撒上鹽醃製片刻。
番茄頂部打十字花刀，放入開水中燙1分鐘，撈出放入冰水去皮，去蒂後切成小塊。
將洋蔥和大蒜切成細末備用。
熱鍋加入高煙點的油（如牛油果油），分批將牛肉下鍋煎至兩面金黃，產生美拉德反應，煎好後移入大燉鍋。
使用原煎鍋（不洗鍋）炒香洋蔥和蒜末，加入少許鹽逼出水分並調出底味。
牛臉頰肉含有均勻的肌肉間脂，非常適合慢燉，口感軟糯不易發柴。
煎牛肉時不要一次放入太多，分批煎才能確保鍋內溫度夠高以產生足夠的香氣。
全程不洗鍋是重點，利用鍋底留下的焦化物質（Fond）來豐富醬汁的層次感。
加入奶油和芝士後，醬汁會變得很濃稠，需注意攪拌避免底部焦糊。
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