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這是一道充滿儀式感的奶油培根義大利麵。特別加入腰果打碎混合於牛奶與鮮奶油中,提升了醬汁的香氣與濃厚度,搭配鹹香培根與鮮美蘑菇,是大人小孩都會愛上的風味。
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用調理機將腰果、大蒜、九層塔、牛奶及鮮奶油打成特製奶醬。 → 燒水加鹽,將義大利麵煮至理想熟度撈出備用。 → 起鍋煸炒培根、蒜片與蘑菇,炒至香氣逸出。 → 倒入特製奶醬煮滾調味,放入麵條快速拌勻。 → 盛盤並以九層塔、番茄及起司粉裝飾後上桌。
用調理機將腰果、大蒜、九層塔、牛奶及鮮奶油打成特製奶醬。 → 燒水加鹽,將義大利麵煮至理想熟度撈出備用。 → 起鍋煸炒培根、蒜片與蘑菇,炒至香氣逸出。 → 倒入特製奶醬煮滾調味,放入麵條快速拌勻。 → 盛盤並以九層塔、番茄及起司粉裝飾後上桌。
這是一道充滿儀式感的奶油培根義大利麵。特別加入腰果打碎混合於牛奶與鮮奶油中,提升了醬汁的香氣與濃厚度,搭配鹹香培根與鮮美蘑菇,是大人小孩都會愛上的風味。
製作醬汁基底:將腰果放入食物調理機中打碎。
在調理機中加入 1 瓣大蒜與適量九層塔葉,再次攪打均勻。
加入 200ml 牛奶與 50ml 鮮奶油,攪拌成混合均勻的奶醬汁備用。
燒開一鍋水,加入一大匙鹽巴後,放入義大利麵條,依照包裝指示時間煮至八、九分熟。
處理配料:將培根切成細條狀,蘑菇切片,剩餘的 2 瓣大蒜切片。
醬汁加入腰果可以增加濃稠度與堅果香氣,口感會更豐富。
煎培根時不需額外加油,直接利用培根逼出的天然油脂來爆香蒜片與蘑菇會更香。
麵條建議不要煮得太軟,因為後續還會放入醬汁中攪拌,預留一點熟度空間口感更好。
調味時要考慮培根已有鹹味,鹽巴份量需斟酌。
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