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這是一款雪白純潔、鬆軟可口的天使蛋糕，從裡到外潔白無瑕，就像天使一樣漂亮誘人。它口感綿密，無論單獨享用或做夾層都非常美味。
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準備蛋黃糊：分蛋後將牛奶、植物油混合，再分兩次篩入低筋麵粉攪拌均勻。 → 打發蛋白霜：蛋白加檸檬汁，分三次加入砂糖打發至中性發泡。 → 混合麵糊：將1/3蛋白霜與蛋黃糊混合，再倒回剩餘蛋白霜中輕柔翻拌均勻。 → 入模烘烤：麵糊倒入模具，震出氣泡並用探針畫圈，分兩階段烘烤。 → 冷卻脫模：出爐後立即倒扣放涼，再輕柔脫模並去除表皮。
準備蛋黃糊：分蛋後將牛奶、植物油混合，再分兩次篩入低筋麵粉攪拌均勻。 → 打發蛋白霜：蛋白加檸檬汁，分三次加入砂糖打發至中性發泡。 → 混合麵糊：將1/3蛋白霜與蛋黃糊混合，再倒回剩餘蛋白霜中輕柔翻拌均勻。 → 入模烘烤：麵糊倒入模具，震出氣泡並用探針畫圈，分兩階段烘烤。 → 冷卻脫模：出爐後立即倒扣放涼，再輕柔脫模並去除表皮。
這是一款雪白純潔、鬆軟可口的天使蛋糕，從裡到外潔白無瑕，就像天使一樣漂亮誘人。它口感綿密，無論單獨享用或做夾層都非常美味。
將蛋黃與蛋白分開，天使蛋糕只使用蛋白部分。
在牛奶中加入植物油。
攪拌至無油水分離的乳白狀。
將低筋麵粉分兩次過篩加入牛奶糊中。
攪拌均勻成細緻的麵糊狀。
蛋黃和蛋白必須完全分離，天使蛋糕只用蛋白。
牛奶與植物油需充分攪拌至乳白狀，確保無油水分離。
低筋麵粉務必過篩分次加入，避免結塊。
打發蛋白時，檸檬汁有助於穩定蛋白霜，砂糖分三次加入確保打發均勻，打發至中性發泡（直挺短尖峰）即可。
混合蛋白霜和麵糊時，動作要輕柔且快速，避免蛋白消泡，影響蛋糕膨鬆度。
麵糊倒入模具後，輕摔模具並用探針畫圈，有助於排出大氣泡，使蛋糕組織更細緻。
烘烤時將模具置於烤盤和烤網架上，可避免底部烤色過深，維持蛋糕雪白外觀。
蛋糕出爐後立即倒扣冷卻，可防止回縮。
脫模時可輕壓蛋糕邊緣並輕敲模具，若有困難，底部可使用抹刀輔助。
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