大葉とんかつ
豚こま肉を丸めて大葉と一緒に揚げる、包丁いらずの手軽なとんかつです。大葉の爽やかな風味と豚肉のジューシーな旨味が相性抜群で、お弁当や夕食のおかずにぴったりです。
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🍳 調理の流れ
大葉の水気を拭き軸を取る → 豚こま肉に調味料と片栗粉を揉み込み、ちぎった大葉を混ぜて成形する → 薄力粉をまぶし、バッター液とパン粉をつける → 170度の油で両面をじっくり約6分半揚げ、余熱で3分休ませる
調理手順
簡単な手順
大葉の水気を拭き軸を取る → 豚こま肉に調味料と片栗粉を揉み込み、ちぎった大葉を混ぜて成形する → 薄力粉をまぶし、バッター液とパン粉をつける → 170度の油で両面をじっくり約6分半揚げ、余熱で3分休ませる
イントロ
豚こま肉を丸めて大葉と一緒に揚げる、包丁いらずの手軽なとんかつです。大葉の爽やかな風味と豚肉のジューシーな旨味が相性抜群で、お弁当や夕食のおかずにぴったりです。
ステップ 1
大葉をさっと水洗いしてキッチンペーパーで水気を拭き取り、軸を手でちぎり取ります。
ステップ 2
ボウルに豚のこま切れ肉を入れ、キッチンペーパーで余分な水分を拭き取ります。
ステップ 3
砂糖小さじ1/2と酒大さじ1を加え、砂糖のざらつきがなくなるまで手でしっかり揉み込みます。
ステップ 4
片栗粉大さじ1と塩胡椒適量を加え、さらによく揉み込みます。
ステップ 5
大葉を手で適度な大きさにちぎって加え、肉と均一になるよう混ぜ合わせます。
材料リスト
重要なメモ
豚肉の余分な水分をしっかり拭き取ってから下味をつけることで臭みを抑えられます。
油に入れた直後は衣が剥がれやすいため、衣が固まるまで触らないようにしてください。
揚げた後は網の上で約3分休ませることで、余熱で中までふっくらジューシーに仕上がります。
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