プロが教える大根の味噌汁

大根をただ細切りにするのではなく、一度桂剥きにしてから細切りにすることで、口に入れたときの滑らかさが劇的に向上します。

大根の茹で汁をすべて捨てるのではなく半分残すことで、大根特有の甘みや旨味をしっかりスープに活かせます。

油揚げを使用しない代わりに、少量のバターを隠し味として加えることで、スープにコクと深みがプラスされます。

味噌の繊細な風味や香りを保つため、味噌を溶き入れた後は絶対にグラグラと沸騰させないでください。