大根と厚揚げの煮物

大根の皮の内側は固い繊維があるため、ピーラーで厚めにむくことで柔らかく仕上がります。

電子レンジで事前に大根を加熱（下茹で）しておくことで、コトコト煮込む時間を大幅に短縮できます。

お酢を隠し味に少量（小さじ1/3）加えることで、味が引き締まり大根に味が染み込みやすくなります。

出来立てはもちろん美味しいですが、一度冷ますことで大根に味がさらに染み込み、翌日はさらに美味しくいただけます。