地三鮮（ディーサンシエン）

🍳 調理の流れ

野菜（ジャガイモ、ナス、ピーマン）を大きさを揃えて乱切りにする。 → 水、片栗粉、醤油、うま味調味料を混ぜ合わせて、合わせ調味料を作る。 → ナス、ジャガイモ（蓋をしてじっくり）、ピーマンの順にそれぞれ素揚げする。 → ネギと生姜を炒め、素揚げした野菜を戻して素早く炒め合わせる。 → 塩で味を調え、合わせ調味料を加えて強火で手早くあんに絡めて仕上げる。