手羽先とジャガイモの家庭風煮込み（土豆燜雞）

🍳 調理の流れ

手羽先をぶつ切りにして下ゆでし、ジャガイモは皮をむいて乱切りにします。生姜、ネギ、長唐辛子などの薬味を準備します。 → ジャガイモを鍋に入れ、中火で表面が黄金色になるまでじっくり焼いて取り出します。鍋で生姜とネギを炒めて香りを出し、手羽先を加えて焼き色をつけ、オイスターソースと醤油で味付けします。 → 焼いたジャガイモ、酒、八角、乾燥唐辛子、適量の熱湯を加えます。塩、砂糖、鶏ガラスープの素、胡椒、老抽（中国醤油）で味を整えます。 → 蓋をして弱火で 8〜10 分煮込み、最後に長唐辛子を加えて強火で手早く炒め合わせ、汁気を飛ばして完成です。