塩レモン唐揚げ

鶏肉の黄色い脂身は臭みの原因になるため、下処理の段階で丁寧に取り除いてください。

調味料にみりんを加えることで、お肉が柔らかくなり、コクがアップします。

冷蔵庫から出した後に必ず室温に30分置いて常温に戻すことで、中まで均一に火が通りやすくなります。

揚げ始めは衣が剥がれやすいため、最初の3分間は触らずにじっくり揚げてください。

仕上げに火力を強めて肉を空気に触れさせながら揚げることで、2度揚げしたようなサクサク・ザクザクの衣に仕上がります。