本能が求めるほど軽い唐揚げ

🍳 調理の流れ

鶏肉をカットし、ウィスキーやアンチョビペーストなどを含む特製漬けダレによく揉み込んで30分寝かせる。 → 小麦粉、ベーキングパウダー、炭酸水をダマがなくなるまで混ぜて軽い衣を作る。 → 寝かせた鶏肉をタレごと衣のボウルに加えて混ぜ合わせる。 → 165度の油でほんのり色づくまで一度揚げし、取り出して3分間休ませる。 → 180度の高温で二度揚げし、衣をサクサクの狐色に仕上げる。