味の素唐揚げ

調味液の水分（みりんや酒）を入れず塩分濃度を高めに設定しているため、漬け込み時間0分でしっかりと味が馴染みます。

バットを使わずボウルの中で直接片栗粉を揉み込むことで、粉の無駄がなくなり、衣が密着して少ない油でも綺麗に揚がります。

もも肉とむね肉の両方を揚げる場合は、火が通りやすく揚げ時間が短いむね肉よりも、先にじっくり揚げるもも肉から調理するのがおすすめです。

むね肉は火を通しすぎるとパサつくため、薄めの厚みを活かして少し早めに引き上げ、余熱で仕上げるとしっとり柔らかく仕上がります。