サクサクジューシー鶏の唐揚げ

鶏肉の黄色い脂身や余計な皮、筋は臭みや硬さの原因になるため、しっかり取り除くことで仕上がりが格段に良くなります。

砂糖を一番最初に揉み込むことで、保水効果が働いて肉質が非常に柔らかく、冷めてもジューシーな唐揚げに仕上がります。

薄力粉はしっとり柔らかく肉の旨味を閉じ込め、片栗粉はカリッと固めの衣を作るため、この2種類を順番に薄く重ねてまぶすのがポイントです。

二度揚げ（中温で3分→余熱で3分休ませる→高温で1分仕上げ）を行うことで、中に火を優しく通しつつ、外側をカリッと香ばしく仕上げられます。