カリっとジューシー唐揚げ

🍳 調理の流れ

鶏肉の厚みを均一にして一口大にカットし、ネギと生姜を揉み込んだ水を加えて水分をしっかりと吸わせる。 → 調味料、卵、薄力粉、片栗粉を順に加えて揉み込み、鶏肉にしっかりと下味と衣を密着させる。 → 160℃の低温の油でじっくりと8割程度まで揚げて一度取り出し、余熱で熱を通す。 → 油の温度を180〜190℃に上げ、二度揚げして外側の水分を飛ばし、カリッとジューシーに仕上げる。