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這是一道充滿日式風味的家常料理，利用味噌與辣豆瓣醬的鹹香，襯托出高麗菜本身的清甜。口感脆口且層次豐富，非常適合配飯。
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將食材切割並調製混合醬汁 → 將部分醬汁醃入肉片中 → 炒香肉片與洋蔥至半熟後先取出 → 炒高麗菜並加入剩餘醬汁與肉片合炒 → 加入蔥段拌炒均勻後盛盤
將食材切割並調製混合醬汁 → 將部分醬汁醃入肉片中 → 炒香肉片與洋蔥至半熟後先取出 → 炒高麗菜並加入剩餘醬汁與肉片合炒 → 加入蔥段拌炒均勻後盛盤
這是一道充滿日式風味的家常料理，利用味噌與辣豆瓣醬的鹹香，襯托出高麗菜本身的清甜。口感脆口且層次豐富，非常適合配飯。
將高麗菜洗淨後切成大片備用。
將洋蔥切成條狀備用。
里肌肉採用逆紋方式切成薄片，這樣肉質會更滑嫩。
準備一個碗，將味噌、醬油、水、辣豆瓣醬放入並充分拌勻成調味醬汁。
取四大匙調好的醬汁加入肉片中，用手或筷子拌勻醃漬備用。
肉片建議「逆紋切」，可以切斷肌肉纖維，口感會更軟嫩不乾柴。
醬汁先行拌勻可以避免味噌在鍋中結塊，讓調味更均勻。
洋蔥與肉片先盛起是為了避免在持續加熱中過於軟爛或老掉，保持口感鮮度。
使用原鍋炒高麗菜可以吸附剛才炒肉的香氣，味道更升級。
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